初體驗自己泡梅酒五月中到日本超市看到竟然有賣我夢寐以求的青梅,不管1磅有多貴就給他買了4磅回家準備泡梅酒 。梅酒可是我和我老公的最愛,甜甜酸酸的梅酒冰鎮過後更是順口,週末夜晚小酌的良伴。 這些配方都是網路上搜尋而來的,自己再斟酌梅子、酒、糖的量,自己泡梅酒真的沒有比較省錢省力,純粹是想體驗一下自己泡出來梅酒是什麼滋味(拜託希望會成功),聽說5月是青梅盛產的季節,每顆都是青綠色圓圓毛毛的真可愛,不知道為什麼覺得泡梅酒的過程其實滿療癒的!有機會買到青梅的朋友可以試試喔! 南加州日本超市Tokyo Central賣的青梅1磅要價5.99,其實我在台灣也沒買過青梅,所以不知道價格如何?他們很貼心旁邊有複製造梅酒步驟,旁邊還有推薦的日本白酒和冰糖,但我想要用不同的洋酒和糖來調配看看,就沒有照他們的步驟做了。 青梅我有讓他放在室內陰暗處幾天,讓它變得稍微有點黃和軟,好像是說比較不會苦澀之類的,清洗好的梅子泡在水中大概2-3小時左右去苦澀感,再來把有小黑洞和爛掉的梅子淘汰(以免發霉壞了整瓶梅酒),順便把每顆的蒂頭去掉,用隻小牙籤就能輕鬆去除喔! 泡完的梅子每顆擦乾後陰乾,或是擦乾後用吹風機吹一下,一定要確定每一顆青梅都是完全乾了,再來把準備好的玻璃罐洗乾淨後用熱水燙過,要確定瓶子全乾才能放梅子進去。 此配方參考:許凱倫 、basil 基本上大概的比例:2梅子:1糖:3酒 威士忌梅酒 酒500ml : 青梅200g : 冰糖180g 白蘭地梅酒 酒750ML :青梅 350 g :黑糖 250 g 伏特加梅酒 酒500ml : 青梅210: 蜂蜜180g 其實我沒有完全照上面的比例調配,因為我的梅子量不夠,所以我有斟酌一下分配的放,希望泡起來還是會成功啊! 選酒其實是看人喜好,有的人有用台灣米酒頭、日本白酒等等,但一定要酒精濃度夠才不會發酵。 我本來想說用我家一大罐煮飯的清酒來泡,我家老公就說自己要喝的用好一點的酒來泡,看來泡梅酒他比我還有興趣 美國超市賣的烈酒都滿便宜,沒有選超好的酒來泡,選大概中間左右的酒來泡看看囉! 泡了幾天的梅酒樣子,中間的伏特加蜂蜜梅酒的梅子底我有劃十字架,聽說能讓梅汁滲出,我就實驗這一罐有劃開跟沒有劃開的有什麼差別。 過了一個禮拜又去日本超市買菜,看到還有在賣青梅又買了一些回家,打算把剩下的那些酒都泡完。 這次是用Rum來泡加上比利時的高級冰糖泡看看,好期待這罐顏色看起來很美。 泡完所有的酒之後酒是耐心等候,至少 3-6個月才能開瓶來喝,預計今年11月感恩節的時候可以開瓶梅酒來喝,到時候再更新有沒有成功喔! 上圖兩張是第一個月:過了一個月後的梅酒,可以看到梅子都縮成皺巴巴的了,如果想要梅子是胖胖的好像是要把糖分次加,但因為我沒有那個記性之後再加糖,我也不在意梅子皺皺的所以就一次加完糖。
7/25/2018 試喝大罐裝的伏特加with Honey 味道:聞起來梅子酒香味很濃,後面的味道有夾帶點花香氣 口感:喝初有梅子酸味,口感很順,加冰塊稍微稀釋後更好喝 不會很甜,再補加蜂蜜進去,希望下個月試喝味道會更好,我喜歡甜甜的梅酒加冰塊。 7/28/2018試喝大罐裝威士忌with冰糖 這個酒味真的超濃,當然梅子味還是滿香,但對於我不愛烈酒喝一口下去差點被濃郁的嗆到,因為兩罐的甜度都還好,所以是喝完再加冰糖下去,這次加的我就沒有量了。
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